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吉安預制菜廣受市場歡迎 8種預制菜登上美味榜
2023-08-07 09:38 來源: 吉安新聞網—井岡山報

 近日,由中央廣播電視總臺農業農村節目中心和視聽新媒體中心主辦的全國首屆預制菜爭霸賽啟動儀式暨江西分賽區活動在贛州市舉行,來自全國各地的部分預制菜企業展示了預制菜制作流程。

近年來,口味多樣、營養健康、方便快捷、便于制作的預制菜越來越受到人們的喜愛。2023年,“培育發展預制菜產業”被正式寫入中央一號文件,預制菜產業迎來了新的發展契機。一直以來,我市加快推進現代農業和餐飲業轉型升級,進一步延長農業產業鏈、提升價值鏈、優化供應鏈,推進預制菜產業高質量發展。

據悉,此次活動共有全國20多個?。ㄊ校?、87家企業、103種預制菜參加爭霸賽。我市江西惠長隆農業生態科技有限公司等11家企業11種預制菜參賽。通過現場評審,江西分賽區評選出“十佳預制菜美味榜”15個、“十佳預制菜創新榜”10個、“我最喜愛的預制菜榜”30個、“新銳獎”27個。其中,我市共有8家企業8種預制菜榜上有名。究竟上榜的預制菜有何特色?

吉水縣江西惠長隆農業生態科技有限公司的“香辣鹵鵝”入選“十佳預制菜美味榜”。“香辣鹵鵝”采用先腌、后烘、再曬、又烘、再醬鹵的工藝流程。臘香和醬香相結合,產品肉質緊實、香辣可口、回味無窮,具有香、辣、鮮、爽四大特點。

吉安縣江西龍匯食品有限公司的“鴻運當頭”入選“我最喜愛的預制菜榜”。“鴻運當頭”以豬頭為原材料,寓意招財進寶。“豬”是“珠”的諧音,“頭”又與“投”諧音。

青原區江西食在贛食品有限公司的“土豬紅曲肉”入選“我最喜愛的預制菜榜”。“土豬紅曲肉”與常規紅燒肉的做法相比,特殊之處便是它的輔料——紅曲、本地冬酒。紅曲以大米為原料,接種紅曲霉發酵而成,是傳統的天然食品染色色素。紅曲有解膩作用,渼陂先人在紅燒肉中加入紅曲,一方面突出紅燒肉的色澤特點,另一方面可發揮其對血脂和膽固醇的調節作用,可謂一舉兩得。

泰和縣江西涂文軒餐飲管理有限公司的“黃金烏雞卷”入選“我最喜愛的預制菜榜”。“黃金烏雞卷”是采用泰和原種烏雞剔骨取肉制作而成,口感獨特,外焦里嫩,香脆可口,非常受人們的喜愛。“黃金烏雞卷”的口感主要有以下特點:外酥內嫩。“黃金烏雞卷”表面裹上了一層糯米紙和面包糠,讓內部肉質的營養不流失,口感鮮嫩,味道極佳。香氣四溢。“黃金烏雞卷”炸制時會散發出濃郁的香氣,顏色金黃,讓人垂涎欲滴。味道豐富。“黃金烏雞卷”的味道非常鮮美,香味撲鼻,同時還帶有一些微妙的甜味和咸味,讓人吃起來回味無窮。

峽江縣江西海闊食品有限公司的“老壇骨湯酸菜魚”入選“我最喜愛的預制菜榜”。“老壇骨湯酸菜魚”精選上等鮮活黑魚現場宰殺,無菌切片,零下45度瞬間鎖鮮。魚包只需提前0.5小時解凍備用,鍋中加入500毫升水,倒入酸菜和骨湯包加熱至沸騰,均勻撒入黑魚片煮15秒左右即可出鍋,味道鮮美,風味十足。

安??h江西天錦農業發展股份有限公司的“扇子骨”獲得“新銳獎”。“扇子骨”是選擇當地生豬身上的肩胛骨,經過特殊的機器加工和腌制,再經過特殊的烹飪,口感香脆,是吉安市非常受歡迎的一道美食。

江西武功山金牛實業有限責任公司的“娃娃魚三鮮湯”獲得“新銳獎”。該產品采用國際先進、安全的罐頭生產工藝及技術,經高溫殺菌加工而成“娃娃魚湯”制品。娃娃魚又名大鯢,全身都是寶,是一種集保健、藥用、美容為一體的珍貴物種具有滋陰補腎,益智健腦,增強體質,補血行氣的功效。

井岡山市吉源農林生態有限公司的“涼拌糯米筍”獲得“新銳獎”。井岡深山竹筍,低脂肪、低熱量,脆、嫩、鮮、香,高質量食材,值得品嘗。

文/井岡山報全媒體記者 劉麗萍、實習生 黃京

責任編輯:劉臣

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